نویسنده: مجید حبیبی





 

مواد لازم:

شکر 300 گرم
پیاز 500 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 تا 3 قاشق سوپخوری
سس خردل 3 قاشق سوپخوری
رزماری تازه 2 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
فیله گوساله 200 گرم
کدو سبز 1 عدد
لوبیا سبز پخته 50 گرم
سرکه بالزامیک به مقدار لازم

طرز تهیه:

شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود و به رنگ قهوه‌ای درآید، سپس پیاز خلالی شده و دارچین را به آن اضافه کنید. روغن زیتون، خردل، رزماری و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و فیله را در آن بخوابانید تا مزه دار شود. کدو سبز و لوبیا را گریل کنید و کمی روغن زیتون و سرکه بالزامیک را به سبزیجات اضافه کنید. فیله را گریل کنید، به طوری که آبدار باشد. سبزیجات را در کف بشقاب بچینید و استیک را روی آن قرار داده و پیاز کاراملی شده را روی استیک قرار دهید و آن را سرو کنید.

نکته

می توان برای سرو این غذا از پوره سیب زمینی نیز استفاده کرد.
این دستور 40 گرم کربوهیدرات، 55 گرم پروتئین، 265 گرم چربی و 2765 کیلوکالری انرژی دارد.
منبع مقاله : نشریه‌ی هنر آشپزی شماره‌ی 131.

/ج